Закваска для хліба без дріжджів
Закваска для хліба без дріжджів готується з двох видів борошна (пшеничного та житнього) і звичайної води.
Інгредієнти:
- цільнозернові пшеничне борошно – 300 г;
- цільнозернові житнє борошно – 300 г;
- тепла вода.
Беремо скляну баночку великого об’єму. Насипаємо туди все борошно, перемішуємо. Розбавляємо сухі інгредієнти 120 мл теплої води. Тісто перемішуємо, закриваємо щільно кришкою, ставимо в прохолодне місце на два дні.
Потім викидаємо половину маси, а до решти заквасці додаємо по 30 г пшеничного та житнього борошна, розбавивши всі 60 г теплої води. Перемішуємо, накриваємо і повертаємо в те ж місце.
На четверту добу повторюємо операцію і вичікуємо ще 3 дні. За цей час бактерії активізуються, маса стане рости і покриватися пухирями. На цьому етапі продукт можна використовувати для замішування тіста.
