Класичний заливний пиріг з яблуками
Класичний варіант яблучного заливного пирога готується дуже швидко. За фактом, це традиційна шарлотка, але у всіх вона виходить по-різному.
Основні продукти:
- 3 – 4 яйця;
- 4 – 5 яблук середнього розміру, кисло-солодких, не пухких, крохмалистих, а соковитих, хрустких плодів;
- стакан цукрового піску (можна і більше — все залежить від солодощі яблук і переваг);
- 1,5 – 2 склянки просіяного борошна (якщо взяти борошна більше, пиріг вийде більш щільним, менше — більш рихлим);
- чайна ложка розпушувача або гашеного лимонним соком соди (половина чайної ложки).
Для особливого смаку: прянощі і алкоголь (коньяк, ром, лікер) в кількості 1 столової ложки. Алкоголь не тільки робить пиріг абсолютно неповторним на смак, але і служить додатковим розпушувачем.
Етапи приготування:
- Духовку включити на 180 – 200 С.
- Збити яйця з цукром виделкою або вінчиком, щоб розтанули кристалики цукрового піску.
- Додати столову ложку десертного алкоголю: лікеру, коньяку або рому (за бажанням), прянощі.
- Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і по столовій ложці вмішувати в яєчну масу. Заважати за годинниковою стрілкою до появи великих бульбашок. Густота тіста повинна бути такою, щоб воно протяжно стікало (але не лилося) з ложки.
- Нарізати яблука: великими шматками або вузькими слайсами, – хто як любить. Яблука можна карамелизовать.
- Форму 23 – 24 см в діаметрі змастити маслом або застелити промасленим пергаментом.
- Налити «решіткою» тісто, почекавши, поки воно заповнити дно.
- Викласти перший шар яблук, посипати їх корицею, ванільним цукром (за бажанням). Залити тонким шаром тесту, намагаючись, щоб воно проникало між яблучними шматочками і з боків форми.
- Далі також заливати фруктові шари, слідкуючи, щоб останній шар був з тіста, інакше яблука при запіканні підсохнуть.
- Випікати до рум’яного кольору, перевіряти готовність дерев’яною паличкою.
- Якщо яблука зверху стали в’янути, можна зробити заливку: половину яйця збити з цукром (столова ложка) і 50 г розтопленого вершкового масла. Цією сумішшю полити пиріг, коли він буде наполовину готовий.
