Готуємо на сметані
Сметанний пиріг з яблуками можна готувати по-різному, але особливо смачним він виходить з м’яким пісочним тістом в якості основи і шикарною заливкою.
Для тіста знадобиться:
- борошно — приблизно 2 склянки;
- розпушувач — чайна ложка;
- вершкове масло — 100 г;
- сметана — половина склянки (або трохи більше);
- пісок цукровий — половина склянки.
Для начинки: 4 – 5 середніх за розміром хрустких яблука і прянощі за смаком.
Для заливного крему:
- сметана 250 – 300 г;
- яйце – 1;
- цукор-пісок 150 – 200 г;
- борошно – 1 – 2 столові ложки, крохмаль — 1 столова ложка.
Етапи:
- До размягченному вершкового масла додати цукор і розтерти.
- Сметану збити з яйцем, змішати з маслянисто-цукровою сумішшю. За бажанням додати 3 – 4 чайні ложки лікеру, коньяку, рому.
- Борошно просіяти, додати розпушувач, і поступово додавати в яєчно-сметанную суміш, щоб одержати еластичне, м’яке тісто.
- Викласти тісто у промазану маслом форму. Багато використовують промаслений пергаментний папір, щоб тісто точно не пригоріло. Прим’яти тісто до товщини 5 – 7 мм, щоб отримати «кошик» з бортиками. Наколоти виделкою в багатьох місцях.
- Очищені яблука тонко нарізати (багато люблять великі соковиті шматочки) і заповнити ними форму з тіста. Можна перемішати яблука з цедрою апельсина, лимона, корицею.
- Приготувати заливку: збити яйце з цукром, додати крохмаль, борошно, потім сметану.
- Густо залити яблука сметанним кремом і поставити в духову шафу, розігрітий до 200 градусів.
- Випікати до готовності 45 – 60 хвилин (залежить від «здібностей» духовки).
Пиріг остуджують прямо у формі. Багато хто вважає, що випічка з заливкою ще смачніше, після того як кілька годин постоїть в холодильнику.
