Зі згущеним молоком
Тісто для заварних тістечок підготувати заздалегідь, потім випекти з нього тістечка.
Крем на основі згущеного молока пропонуємо наступний:
- слив. масло — 250 гр;
- згущене молоко з цукром або варений продукт — 360 гр;
- ваніль — 2 гр.
Крем готується дуже швидко — всі складові досить гарненько збити за допомогою міксера. Потім його переливають в кондитерський шприц, наповнюють готові тістечка і відправляють в холодильну камеру — тісто злегка просочиться начинкою. Крем в холоді трохи подстынет і загусне завдяки маслу.
На замітку. Щоб перевірити готовність булочки, злегка постукайте дерев’яною паличкою по выпекающемуся эклеру/профитролю: готова випічка порожня всередині, має затверділу рум’яну скоринку, при постукуванні буде легкий порожній звук.
