Тісто для заварних тістечок — варіанти
Тісто для заварних тістечок в основному складається з борошна, яєць, води, солі і масла. Кожна господиня підбирає для себе найбільш підходящі пропорції даних продуктів. Нижче представлені кілька варіацій, з якого тіста можна приготувати тістечко з кремом усередині.
Варіант перший:
- вода — 200 гр;
- маргарин — 200 гр;
- борошно — 200 гр;
- яйця — 2 одиниці;
- сіль — пара пучок.
Варіант другий:
- 1 скл. борошна;
- 125 гр злив. масла;
- 5 яєць;
- 1 скл. вод;
- чверть чайн. л. солі.
Варіант третій (за Гостом):
- 200 гр борошна;
- 100 гр злив. масла;
- 300 гр яєчної маси (орієнтовно 6 одиниць 1-ї категорії або 5 одиниць 2-ї);
- 180 гр води;
- щіпка солі.
Першим ділом доводять до кипіння вода з олією/маргарином, сіллю. У киплячу рідину висипається борошно і швидко розмішується — каструлька в цей момент, відповідно, не повинна стояти на плиті. Отриманий згусток трохи остуджується, щоб він став теплим.
Окремо збиваються яйця, потім потроху вливається в тісто. Маса постійно розтирається віночком, потім можна скористатися міксером, щоб у тесті точно не було грудок.
Столовою ложкою, змоченою у воді, або кондитерським рукавом, викладаємо профітролі/еклери. Випікаємо до готовності — при 190 град. протягом півгодини.
