Полуничне ласощі
Класичний зефір готується з яблук, але ніщо не заважає використовувати для його приготування полуницю. Ягода має кислуватим смаком, який відмінно збалансує входить до складу десерту цукор.
Для приготування знадобиться:
- 400 г стиглої полуниці;
- 600 г цукру;
- 2 білка;
- 10 г агар-агару;
- трохи ваніліну;
- півсклянки води.
Готують десерт наступним чином:
- Полуницю пюрируют, додають до отриманої маси 200 г цукру і ставлять на повільний вогонь. Томлять, поки маса не буде однорідною.
- Від отриманого складу відокремити склянку, додати в нього білки і збивати до ніжно-рожевою маси.
- Решту полунично-цукрову суміш потрібно знову поставити на вогонь, додати цукор, що залишився і воду і уварювати до того моменту, поки крапля сиропу не буде утворювати кулька при попаданні в холодну воду.
- В полунично-білкову масу влити отриманий сироп, безперервно збиваючи до загустіння.
- За допомогою кондитерського мішка солодкі порції відсаджують на пергамент, дають їм затвердіти і присипають цукровою пудрою.
Такий рецепт стане знахідкою для тих господинь, кому набрид класичний рецепт зефіру з яблук.
