Як зварити згущене молоко в домашніх умовах
Щоб отримати дійсно гідний і якісний продукт, дуже важливо взяти хороше молоко. Воно повинно бути досить жирним – не менше 2,5%. А ще краще використовувати фермерський продукт перевіреної якості.
Якщо бажаєте отримати більш насичений смак, то змішуйте звичайне молоко з сухим варіантом в пропорції 1:1.
А щоб зробити варену згущенку просто збільшіть процес теплової обробки приблизно в півтора рази.
- літр жирного молока;
- півкілограма цукру;
- 50 мілілітрів води;
- половина ч. л. соди.
Процес приготування:
- Засипте В каструлю цукор і залийте його зазначеною кількістю води. Варіть на невеликому вогні, поки цукор практично розчиниться і утворюється щось у вигляді сиропу.
- Влийте туди ж молоко, обов’язково доведені до кімнатної температури, і дочекайтеся закипання вмісту.
- Зробіть низький рівень нагріву, додайте соду, швидко все перемішайте, поки маса не осяде, і варіть близько 60 хвилин.
- Через цей час склад злегка змінить свій колір. Якщо ви хочете ласощі рідкої консистенції, то вже можете знімати його з вогню. Якщо ж вам потрібна більш густа маса, то готуйте її ще 30 хвилин.
Зробити густу «варенку» можна і з уже готового згущеного молока. Для цього досить вибрати якісний продукт. Про те, скільки варити згущене молоко в банку, єдиної думки бути не може – все залежить від методу термічної обробки. На водяній бані молоко буде нудитися до 3-х годин, а в мікрохвильовці – буквально кілька хвилин.
