Як зробити в духовці
Спекти житній хліб в духовці так само досить просто.
Для приготування необхідно взяти:
- Закваску 100 г;
- Борошно житнє 300 г;
- Борошно пшеничне 300 г;
- Сіль 25 г;
- Вода 550 мл
Всі сухі інгредієнти (сіль і обидва види борошна) добре перемішати. Борошно попередньо необхідно просіяти. У другій ємності змішати воду і закваску. Потім необхідно об’єднати обидві суміші до однорідної маси. Будь-яке тісто з використанням пшеничного борошна важливо дуже добре вимісити, т. к. це сприяє утворенню клейковини.
Увага! Тісто має досить в’язку консистенцію, тому вимінювати краще за допомогою дерев’яної ложки.
Після того, як тісто готове його необхідно викласти у форму і залишити в теплому місці приблизно на 5-6 годин. За цей час воно підніметься і стане пористим.
Духовку необхідно нагріти до 240 градусів і випікати хліб при цій температурі 10 хвилин. Потім знизити нагрів до 200 градусів і залишити випічку на 90 хвилин.
