Заварна випічка
Самим елегантним і делікатесним варіантом житнього хліба на заквасці є заварний хліб. Він володіє унікальними смаковими якостями. У нього практично повністю відсутня характерна для житнього хліба кислинка. Процес заварювання борошна надає хлібу ненав’язливу солодкість і незвичайний аромат.
Подібна технологія приготування широко застосовувалася в довоєнний час. Потім рецептура була невиправдано забута і лише зараз цей благородний хліб впевнено повертає свої позиції.
Житній хліб на заквасці в мультиварці
Мультиварка – універсальний інструмент на кухні в кожної господині. З приготуванням хліба вона так само чудово справляється. В даний час існує велике різноманіття рецептів хліба на заквасці адаптованих для приготування в мультиварці. Технологія приготування ідентична приготування в духовці. Відмінною особливістю є лише те, що після етапу расстойки хліб випікається в чашу мультиварки. Температура встановлюється на 130 градусів, і хліб випікається 60 хвилин. Потім необхідно відкрити мультиварку, перевернути хліб і випікати ще 60 хвилин при цій же температурі.
