Бефстроганів із яловичини з томатною пастою
Бефстроганів з яловичини з томатною пастою – це чудова ситна і смачна гаряча страва для м’ясоїдів. Вихідну версію бефстроганів за стільки років вже мало хто пам’ятає, але є багато досить вдалих рецептів з невеликими особливостями, які перетворюють страву та дозволяють повністю розкрити всі грані смаку.
Час приготування: 60 хв.
Час приготування: 30 хв.
порцій – 4.
Інгредієнти:
- Паста томатная – 10 гр.
- Вершки – 200 гр.
- Вирізка яловича – 600 гр.
- Мука – 2 ст.л.
- Сіль за смаком.
- Печериці – 150 гр.
- Олія вершкове – 50 гр.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Яловичу вирізку обмийте прохолодною водою і ретельно обітріть паперовими серветками від вологи. Далі м’ясо наріжте шматками по 2 сантиметри завтовшки.
Крок 2. Кожен шматок м’яса відбийте кухонним молотком до товщини 7-10 мм.
Крок 3. Потім нарізайте відбивні соломкою, довжиною по 3-4 сантиметри. Присипте м’ясо сіллю та меленим перцем.
Крок 4. На вогонь розмістіть глибоку сковороду з товстим дном, просушіть її. Розтопіть вершкове масло|мастило| і викладете яловичу нарізку, смажте м’ясо на середньому вогні протягом 7 хвилин|мінути| помішуючи, щоб яловичина рівномірно покрилася рум’яною скоринкою.
Крок 5. Печериці помийте, освіжіть зрізи на ніжках і наріжте їх часточками. Викладіть гриби до яловичини і продовжуйте смажити разом 7 хвилин|мінути| помішуючи.
Крок 6. Для підливки бефстроганів викладіть сметану в каструлю, нагрійте її на слабкому вогні. Далі всипте борошно, що просіює, перемішайте віночком до однорідності і додайте томатну пасту. Соус мучите на вогні ще хвилину.
Крок 7. Вилийте соус на сковороду до м’яса та грибів, перемішайте і тушкуйте бефстроганів, помішуючи лопаткою. Посоліть і приправте страву до смаку, доведіть підливу до кипіння і відразу приберіть сковороду з вогню.
Крок 8. Бефстроганів із яловичини з томатною пастою можна подавати з різноманітними гарнірами, завжди виходить дуже смачно. Смачного!
