З листкового тіста
Представлену методику виготовлення улюбленої випічки можна назвати простою — вона дещо складніше описаних вище, але результат затраченої праці того варте!
Набір компоненти:
- яйця — 2 шт.;
- фільтрована вода або молоко — 90 мл;
- масло вершкове — 300 г;
- мука в/с — 600 г;
- оцет — 10 мл
Процес приготування:
- Просіваємо на стіл борошно, у середині гірки влаштовуємо невеликий «кратер», куди вбиваємо яйця. Злегка з’єднуємо їх з половиною кількості сипучого продукту, потім додаємо оцет, сіль і незбиране молоко.
- Ретельно перемішуємо компоненти, поки не утворюються невеликі бульбашки. Приєднуємо до продуктів дрібно нарубленное масло і борошно.
- Виробляємо швидкий заміс тіста, тонко розкачуємо його в напрямку від себе і загортаємо у вигляді конверта. Відправляємо виріб на півгодини в холодильник. Повторюємо процес чотири рази, кожен раз охолоджуючи продукт протягом 10 хвилин.
- Це найпростіший спосіб приготування листкового тіста. В інших випадках масло розтираємо з борошном, сіллю і водою, охолоджуємо, розкачуємо прямокутний пласт. Розподіляємо на одній половині шар масла, накриваємо вільної частиною, Сформований «конверт» витримуємо 10 хвилин в холодильнику. Повторюємо процедуру, поступово збільшуючи кількість шарів. Досвідчені майстри їх роблять понад 250!
- Розрізаємо кулю на невеликі частини, розкачуємо їх, посипаємо заздалегідь розмоченим, просушеним і обваленою в борошні родзинками.
- Загортаємо коржі, надаємо їм бажану форму, викладаємо на змащене жиром деко. Збризкуємо здобу водою, проколюємо виделкою в декількох місцях і відправляємо на 20 хвилин у духовку (220 °C).
Дістаємо з печі наші хрусткі булочки, густо посипаємо пудрою з цукру.
