Кімчі з дайкона
Це основне корейське блюдо, яке готують, без перебільшення, в кожній корейської сім’ї.
Інгредієнти:
- 0,6 кг дайкона;
- 3 зубки часнику;
- 1 ст. л. рисового борошна;
- 120 мл води;
- 0,5 ст. л. подрібненого імбиру;
- 1 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. л. солі;
- 2 ст. л. червоного пекучого перцю;
- 3 ст. л. тайського рибного соусу;
- трохи зеленої цибулі.
В середньому, з указаної кількості продуктів виходить 8 порцій закуски.
- Дайкон необхідно нарізати невеликими кубиками, засипати 1 ст. л. солі і залишити на 30 хв. Потім редьку промити під проточною водою.
- У воду всипати рисову муку, підігріти (але не кип’ятити), щоб виходила біла рідина.
- Додати спеції і часник, пропущений через прес.
- Дайкон перемішати з дрібно нарізаною зеленню, залити гострим соусом.
Кімчі залишити на добу при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник на 5 днів.
