Незвичайний рецепт лагмана
Це традиційне друге блюдо середньоазіатської кухні. Основу його становить м’ясо, овочі і локшина. Якщо влити більше рідини, лагман, то вийде повноцінне перше блюдо.
Інгредієнти:
- 0,7 кг яловичини або баранини;
- 2 цибулини;
- 2 шт. болгарського перцю;
- 1 редька дайкон;
- 2 – 3 моркви;
- 200 г помідор;
- 2 зубчики часнику;
- пучок зелені;
- сіль і спеції;
- 3 ст. борошна;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 200 мл води.
Для приготування знадобиться сотейник об’ємом не менше 3 л.
В якості зелені підійде кінза, базилік, петрушка, селера. З спецій можна вибрати чорний мелений гострий червоний перець, зіру і коріандр.
Приготування:
- М’ясо нарізати тонкими смужками, цибулю – півкільцями, моркву – соломкою, редьку – тонкими брусками, перець і помідори – невеликими шматками. Часник слід пропустити через прес.
- М’ясо викласти в сотейник, додати рослинне масло. Тушкувати, поки не випарується сік. Потім додати цибулю, моркву і дайкон. Всипати сіль і спеції.
- Коли овочі стануть м’якими, необхідно додати перець і часник, а через 5 – 7 хв. всипати помідори.
- Через 5 хв. гасіння влити 2 – 2,5 л води і готувати 25 – 30 хв. до готовності м’яса. Зверху посипати страву подрібненою зеленню.
- Зробити «тягучу» локшину. Борошно, з’єднати з водою, додати дрібку солі. Замісити тісто, змастити його олією. Залишити на 10 хв, потім вимішувати не менше 7 хв. Розкачати заготовку в тонкий пласт, нарізати на смужки шириною 8 див Кожну смужку розтягнути і скласти вдвічі, потім знову розтягнути і скласти вчетверо, повторити ще раз. Розрізати на смужки, щоб вийшла тонка локшина.
- Опустити заготовки в киплячу воду, варити 2 хв. Відкинути на друшляк.
Викласти локшину на тарілку, поверх відправити тушковане м’ясо з овочами. Смакота!
