З буряком
Інгредієнти: 2 кг білокачанної капусти, 270 г сирої буряків, 5-7 часникових зубков, 5 горошин запашного перцю, лавровий листочок, літр очищеної води, 3-4 ст. ложки цукру-піску, 3 ст. л. кухонної солі, 170 мл яблучного оцту.
- Капуста позбавляється від забруднених і пошкоджених листя. Овоч добре промивається, залишають на 3-4 хвилини стікати, після чого нарізають невеликими шматками. Оптимальний розмір – 4 див.
- Буряк чиститься, миється, подрібнюється теркою з великими поділками. Часник очищається, і крупно ріжеться.
- Щоб приготувати гарячий маринад, потрібно налити воду в каструлю, насипати перець, додати лаврушку і залишилися сипучі компоненти. Вміст ємності доводиться до кипіння, після суміш вариться 8-9 хвилин.
- Каструля знімається з вогню, в неї вливається оцет, компоненти перемішуються.
- У велику скляну банку укладаються підготовлені овочі та часник – шарами. Зверху виливається ще гарячий маринад.
- Далі закуска залишають при кімнатній температурі на 24 години.
Готову страву можна відразу подавати до обіду. На зберігання банку переставляється в прохолоду. Наприклад, на нижню полицю холодильника.
