Фокачча на заквасці у духовці
Фокачча на заквасці у духовці – це оригінальна альтернатива традиційному пшеничному хлібу. Італійці точно знаються на випічці, тому їх рецепти так охоче переймаються в багатьох кухнях світу. Ми готуватимемо найсмачнішу фокаччу з розмарином та помідорами.
Час приготування: 4 год.
Час приготування: 60 хв.
порцій – 6.
Інгредієнти:
- Мед – 1 ч.л.
- Закваска пшенична – 125 грн.
- Сіль – 1 год.
- Оливкова олія – 2 ст.л. + 15 мл.
- Борошно – 250 гр. + для підпилу.
- Вода – 190 мл. + 50 мл.
- Маслини без кісточок – 7-8 шт.
- Розмарин – 1 щіпка.
- Помідори чері – 7 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуйте все необхідне та можна приступати.
Крок 2. У теплу воду викладіть закваску та розведіть її.
Крок 3. Потім додайте в миску борошно, що просіює, починайте замішувати тісто ложкою.
Крок 4. До отриманої маси додайте столову ложку оливкової олії, меду, сіль і все добре перемішайте.
Крок 5. Щоб закваска активувалася та процес пішов швидше, встановіть миску з тестом у каструлю з гарячою водою, залиште на годину.
Крок 6. Робочу поверхню посипте борошном і викладіть тісто. Обомніть його шляхом додавання 2-3 рази.
Крок 7. Потім з тіста сформуйте коржик і перекладіть його на пергамент. Встановіть лист на каструлю з гарячою водою і залиште в такому положенні на 2 години. Тісто прикрийте рушником.
Крок 8. У невеликій мисці змішайте 15 мілілітрів оливкової олії та води, додайте щіпку солі.
Крок 9. У тісті зробіть невеликі заглиблення пальцем і вкладіть у них помідори та маслини, полийте тісто заправкою та посипте розмарином.
Крок 10. Випікайте фокаччу в духовці за 170 градусів протягом 25-30 хвилин.
Крок 11. Фокачча виходить рум’яною, хрумкою з соковитими вкрапленнями помідорів та маслин. Смачного!
