Дзеркальна глазур для торта
Дзеркальна глазур для торта – ефектне покриття, яке часто використовується для сучасних десертів. Поверхня тортів виходить ідеально рівною, блискучою, яскравою та приковує до себе погляди. Навіть у домашніх умовах, знаючи правильну технологію, можна приготувати дзеркальну глазур.
Час приготування – 24 год.
Час приготування – 20-30 хв.
Порції – 1.
Інгредієнти:
- Сироп глюкози – 300мл.
- Вода – 140 мл. + 120 мл. для желатину.
- Згущене молоко – 200 мл.
- Цукор – 300 грн.
- Шоколад білий – 300 гр.
- Желатин – 20 грн.
- Барвник – за бажанням.
Процес приготування:
Крок 1. 120 мл води залийте желатин і залиште на 15 хвилин набухати.
Крок 2. У мисці змішайте сироп глюкози, 140 мілілітрів води та цукор. Нагрійте суміш, щоб цукор повністю розчинився.
Крок 3. У каструльку покладіть розламаний на шматочки білий шоколад і влийте молоко, що згущує|згущає|. Потім влийте гарячу цукрову масу і перемішуйте, поки|доки| шоколад не розтане.
Крок 4. В отриману масу додайте набряклий желатин, добре перемішайте.
Крок 5. За бажанням додайте харчовий барвник у глазур і пробийте її занурювальним блендером. Намагайтеся робити це акуратно, щоб у глазурі не утворювались бульбашки повітря.
Крок 6. Далі глазур процідіть через сито, це дозволить позбутися крупин і повітря. Накрийте глазур харчовою плівкою і приберіть у холодильник на добу.
Крок 7. Перед використанням глазурі для прикраси тортів її необхідно підігріти до робочої температури в 35-37 градусів. Торт встановіть на спеціальну підставку та полийте його глазур’ю. Коли зайва глазур стіче, висять хвостики, що залишилися, підверніть на дно торта і приберіть його в холодильник.
Крок 8. Коли глазур застигне, стане гладкою і блискучою. Прикрасьте торт на свій смак і можна пригощати красивим десертом гостей. Смачного!
