Як смачно приготувати горохову кашу за рецептом
Спеції і смачні добавки
Якщо стандартний рецепт горохової каші вам набрид або здається занадто банальним, зробити смак страви більш цікавим допоможуть спеції і різноманітні добавки.
З бобовими добре поєднуються такі спеції: суміш прованських трав, базилік, кардамон, розмарин, чебрець, карі, червоний і чорний перець, кріп і петрушка, лавровий лист, часник і коріандр, гвоздика і м’ята.
Для приготування страв з гороху можна заздалегідь приготувати пряну суміш з 1 подрібненого лаврового листа, 1 ч. л. червоного меленого перцю, 1 ч. л. чорного меленого перцю, 1 ч. л. сушеного гранульованого часнику, ½ ч. л. меленого коріандру, 3 ч. л. сушеного кропу, 2 ч. л. чаберу і 1 ч. л. м’яти.
Також смак горошницы можна поліпшити додаванням в кашу свіжої зелені, томатного соусу, смаженої цибулі, грибів, бекону, тертого сиру, вершкового або оливкової олії, моркви і болгарського перцю, витопленого сала зі шкварками. Поєднання цих продуктів можна змінювати, орієнтуючись на особисті гастрономічні уподобання.
З чим подати варений горох?
Страви з бобових можуть подаватися як окрему страву, в поєднанні з закусками або салатами або виступати в ролі гарніру до м’яса, рибі і ковбасних виробів.
Як правильно варити горохову кашу: корисні поради
Щоб ваша каша з гороху завжди виходила приголомшливою, під час приготування дотримуйтесь наступних правил:
- Горохову кашу завжди солять за готовності, інакше боби стануть твердими. Час приготування сильно затягнеться. З тієї ж причини до розварювання горошин не додають кислі продукти (томатне пюре, оцет, різні соуси).
- Для прискорення варіння гороху деякі господині використовують соду. Це дієвий спосіб, але не корисний – сода погіршує смак страви і сприяє руйнуванню вітамінів групи В.
- Якщо вода при варінні випарувалася, а горох ще не готовий, можна додати трохи окропу. Холодну воду вливати не рекомендується, так як каша почне прилипати до каструлі. Також погіршиться розварюваність бобів.
- Для поліпшення смаку каші можна додати при варінні ароматичні овочі або використовувати для варіння бульйони на їх основі: моркву, селеру, цибулю, корінь петрушки. Також можна використовувати зелень петрушки і бадилля селери, попередньо зв’язавши їх у невеликі пучки (щоб потім можна було зручно вийняти).
- Для замоченого гороху воду для варіння беруть в пропорції 1:2. При використанні сухого продукту кількість води збільшують у 1,5-2 рази.
- Щоб смак гороху був більш яскравим, під час приготування в кашу можна додати дрібку цукру.
- Зробити горошницу ароматніший допоможе часник – наприкінці варіння на кілька хвилин опустіть в каструлю 2-3 зубчики.
Ну ось, тепер ви знаєте, як правильно варити горохову кашу на воді, бульйоні і молоці. І переконалися, що це просте і доступне блюдо з безліччю варіацій. Поєднання з різними продуктами дозволяє кожен раз дивитися на нього під іншим кутом. Горохова каша відмінно вписується в кулінарний репертуар сучасної господині і однозначно має право на життя.
А залишки можна сміливо використовувати в якості начинки до порожкам та пирогів!
Але це ще не все!!!
Кілька корисних порад наостанок!
Вибираємо горох для горошницы
У приготуванні їжі важливо стежити за якістю використовуваних інгредієнтів, адже від цього безпосередньо залежить кінцевий результат. Перш ніж дізнатися, як варити горохову кашу, навчимося вибирати відмінний горох.
На прилавках магазинів можна зустріти 2 види гороху: лущений колотий (у вигляді половинок горошин) та лущений цілий полірований. Для приготування каші краще використовувати подрібнені боби – вони розварюються в 3 рази швидше. Горошини жовтого відтінку встигли визріти до моменту збору і володіють насиченим смаком. Пюре із зелених плодів буде мати більш ніжну консистенцію і смак.
При купівлі гороху віддавайте перевагу чистому і не пошкодженого шкідниками продукту. Горошини повинні бути приблизно одного розміру, не надто великі – 3-4 см в діаметрі.
Наявність сміття або велика кількість дрібної січки в упаковці говорить про низьку якість товару.
Щоб після покупки горох зберігав свої харчові якості довше, тримайте його в герметичному посуді (наприклад, у пластиковому контейнері або скляній банці) у сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів. Щоб боби випадково не відсиріли і не зіпсувалися, на дно ємності покладіть невеликий полотняний мішечок з сіллю.
Ідеальна посуд
Краща каструля для горохової каші – товстостінна і з важким дном.
При інтенсивній варінні білок може згорнутися, від чого боби стануть твердими і не розваряться. Тому горохову кашу готують на повільному вогні, що вимагає часу. Щоб при тривалому готуванні каша не пригоріла, і згодом миття каструлі не додало клопоту, краще використовувати посуд з товстим дном і стінками.
