Грудинка, запечена в духовці в рукаві
Спосіб запікання м’яса в рукаві відрізняється здатністю зберігати соковитість і ніжність страви. Головне — заздалегідь помариновать м’ясо.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг свинячої грудинки
- приправи і сіль
- 1 лимон
- 2-3 головки часнику
- рослинна олія
- спеції до м’яса або трави
- пучок зелені
Як запікати свинячу грудинку у рукаві:
Зелень, приправи, сіль, масло і видавлений лимонний сік гарненько перемішуємо. Масла необхідно небагато — 2-3 столових ложки. Промитий шматок м’яса по всій поверхні глибоко проколюємо ножем. Зубчики часнику ріжемо на три частини і поміщаємо в розрізи в м’ясі. Далі м’ясо натираємо сумішшю приправ і залишаємо маринуватися хвилин на 40.
Через 40 хвилин запаковуємо м’ясо в рукав, зверху робимо кілька дірок зубочисткою. Кладемо рукав з грудинкою на деко і відправляємо в духовку.
Зверніть увагу! Під час запікання рукав під впливом пари роздувається. Розташовуйте його так, щоб він не міг торкатися гарячих стінок духовки, інакше він лопне.
Запікати близько години. Потім акуратно вийняти деко, зробити розріз зверху в рукаві і відправити ще на 10 хвилин у духовку. Тоді грудинка буде з рум’яною скоринкою.
Так свинина вийде соковитою і дуже ніжною. Її можна подати і до свята,і просто до сімейного вечері — байдужим не залишиться ніхто.
Свиняча грудинка запікається в духовці у фользі за тим же рецептом, але запікати треба близько двох годин при 170 градусах. При цьому фольга повинна бути складена в 3-4 шари. Під кінець запікання фольгу можна розгорнути або розрізати зверху для підрум’янення.
