Скільки варити і треба стерилізувати
Смак приготованого блюда залежить від багатьох обставин: правильних хороших кабачків, способу підготовки овочів, подрібнення кабачкової маси і часу варіння ікри. Овочева варіння ділиться на два етапи: до подрібнення і після нього. У перший раз варимо на середньому вогні 30-40 хвилин до повного розм’якшення кабачків, томатів або моркви. Другий раз перемелену в блендері або м’ясорубці масу ставимо на плиту хвилин на 10-15. Це робиться для того, щоб дати овочам протомиться, витягти з них більше соку і змішати зі спеціями. Багатьох господинь хвилює питання, чи треба кабачкову ікру закочувати в простерилізовані банки і прибирати на зиму, або можна відразу ж подавати до столу. Найкращі рецепти приготування ікри передбачають закочування приготованої страви. Бажано влаштувати стерилізацію баночок, щоб туди не потрапили зайві мікроорганізми, і ікра не пропала.
