Солянка овочева на зиму
З цієї варіації виходить маринована капуста швидкого приготування, яка зберігає свіжість до весни.
Інгредієнти:
- червонокачанна капуста – 1700 м;
- оливкова олія – 55 мл;
- солодкий червоний перець – 650 г;
- цукор – 35 г;
- цибуля – 370 г;
- винний оцет – 30 мл;
- томати – 320 г;
- сіль – 10 г;
- гіркий перець – 110 г;
- часник – 5 зубків;
- петрушка – 85 р.
Приготування:
- Тонко подрібнити качан. Порізати м’якоть перцю. Нарізати півмісяцем цибулю.
- Обдати окропом томати. Зняти шкірку. Нарізати. Подрібнити гіркий перчик і зелень.
- Підготувати каструлю з товстими стінками. Нагріти. Влити оливкову олію. Прогріти. Помістити цибулю. Потомити п’ять хвилин.
- Закинути капусту. Слідом солодкий і гіркий перець. Додати помідори і петрушку. Посолити. Насипати цукор.
- Часник пропустити через часникодавку і відправити до капусти.
- Накрити кришкою. Загасити.
- Потім залити оцтом. Потомити вісім хвилин.
- У гарячому вигляді розмістити у заздалегідь простерилізовану баночки.
