Рецепт приготування без оцту
Якщо в сім’ї похрумтіти красивими рожевими лепесточками капусти люблять діти, то краще приготувати її без оцту і великої кількості спецій.
У цьому випадку будуть потрібні на один трилітровий бутель склад продуктів:
- 2500 г капусти;
- 400 г буряків;
- 1000 мл води;
- 30 г солі;
- 30 г цукрового піску;
- запашний перець за бажанням.
Квасимо капусту з буряком:
- Знявши пошкоджені, мляві листя з капустяної головки, видалити качан і пошинкувати листя квадратами з сторонами три-чотири сантиметри. Очищену буряк розрізати навпіл і далі тоненькими півколами товщиною до 5 мл.
- Скласти капустяні квадрати в суху чисту сулію, чергуючи їх з буряковими слайсами. Щоб пилюска вийшла пружною і хрусткою, під час закладання в тару для маринування, не слід її трамбувати і м’яти.
- Для розсолу в холодній, але кип’яченій воді розчинити кристали солі і цукру, додати перець. Отриманим розчином залити овочі.
- Тару з капустою встановити в зручну по глибині миску або тарілку відповідного діаметра і залишити кваситься 5-7 днів на кухні. Все це час не забуваємо випускати вуглекислий газ, який виділяється в процесі бродіння, щоб готові продукт не гірчив, а мав приємний запах.
