Із червонокачанної капусти
Продукти: 2,5 кіло червоної капусти, півкіло сирої буряків, 2-3 стебла селери, 12-18 зуб. часник за смаком, 2 л очищеної води, пів-літра столового оцту, 3 великі ложки крупної солі, 140 г цукру-піску.
- Капуста миється, обсушивается і нарізати великими шматками, що зовні нагадують кавунові часточки.
- Буряк очищається і ріжеться товстими кружечками.
- Часник чиститься, кожна часточка ріжеться на 2-3 частини. Стебла селери дрібно рубаються.
- На дно великої каструлі висипається частина часнику, селери, бурякових шматочків. За смаком можна додати трохи рубаної свіжої зелені.
- Далі йде капуста.
- Шари продуктів повторюються, поки вони не закінчаться.
- В окремому посуді сіль і цукор заливаються водою. Коли суміш закипить, в неї виливається оцет. Ще через 1-2 хвилини маринад знімається з вогню.
- Рідина виливається в ємність з капустою. Зверху встановлюється плоска тарілка і прес.
Капуста буде маринуватися на столі 2-3 доби, тільки після цього закуска переставляється в холодильник.
