Чахохбілі з курки по-грузинськи на сковороді
Чахохбілі з курки по-грузинськи на сковороді – це нескладний рецепт, який може повторити кожен, при цьому витративши весь процес менше години. Ніжну та соковиту курку можна подавати самостійно або зварити на додаток нейтральний за смаком рис чи картоплю.
Час приготування – 35 хв.
Час приготування – 5 хв.
Порції – 5
Інгредієнти:
- Куряча тушка – 1500 грн.
- Томатний соус – 200 гр.
- Олія – 2 ст.л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сухе червоне вино – 150мл.
- Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- Олія вершкове – 2 ст.л.
- Базилік сушений – 1 год.
- Петрушка суха – 1 ч.л.
- Перець червоний мелений – 0,5 ч.л.
- Часник – 0,5 голівки.
- Сіль – 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
Процес приготування:
- Готуємо основні компоненти та відміряємо прянощі та трави. Курячу тушку середньої величини (до 2-х кілограмів) промиваємо та обсушуємо. Зрізаємо зайвий жир.
- Розрубаємо курку на порційні шматки кухонною сокиркою, для зручності ділимо по суглобах. Стегна та гомілки можна розрубати ще навпіл.
- Очистивши цибулину та половину головки часнику від лушпиння, промиваємо. Цибулю нарізаємо півкільцями, а часникові часточки – тоненькими пластинками. Кількість цибулі та часнику регулюємо на свій розсуд. Кладемо стільки, скільки вказано в рецептурі або більше, але так, щоб не забити власний смак курки, і щоб їжа була їстівною.
- Тяжку сковороду розігріваємо на помірному вогні. Вливаємо 2 столові ложки олії і додаємо стільки ж вершкового. Вершкове масло надає цікаві нотки частування. Закидаємо овочеву нарізку та смажимо до прозорого стану. Після чого прибираємо зі сковороди.
- У цю ж розпечену сковороду, де обсмажували цибулю, укладаємо курячі частини шкірою на розпечену поверхню і добре обсмажуємо. Після чого перевертаємо на другий бік і підрум’янюємо. Таким чином у шматочках, як би запечатається та збережеться соковитість.
- До рум’яної курки викладаємо овочеву обсмажування з часнику та цибулі. Висипаємо сіль. прянощі та цукор для балансу смаку. Кількість прянощів допускається скоротити, якщо не любите занадто пряну їжу. Гостроту теж регулюємо залежно від переваг.
- Додавши 150 мілілітрів червоного вина та 200 грамів якісного томатного соусу та прикривши кришкою, готуємо чахохбілі за мінімальної температури 20-25 хвилин. Алкоголь цей час випарується, залишивши приємні нотки. Замість соусу можна прокрутити очищені від шкірки сезонні томати або використати розведену водою томатну пасту. Тоді смак буде яскравішим.
- Готовий ароматний соус пробуємо на смак і балансуємо при необхідності по солі або, якщо кислуватий, цукровим піском. Сервіруємо готове яскраве і соковите частування, присипавши зверху рубаною свіжою зеленню або сухими розтертими травами. Смачного!
