Чізкейк з випічкою у духовці
Чізкейк з випічкою в духовці – це доступніший варіант приготування знаменитого десерту, для готування якого нам не потрібні такі дорогі інгредієнти, як сир «Філадельфія» та жирні густі вершки. Для начинки переб’ємо сметану та сир, а верхівку прикрасимо ягодами.
Час приготування – 2 год.
Час приготування – 30 хв.
Порцій – 6-8.
Інгредієнти:
Для основи:
- Печиво пісочне – 200 гр.
- Олія вершкове 82,5% – 100 гр.
Для начинки:
- Сир жирний – 600 гр.
- Сметана – 180 г.
- Цукор-пісок – 150 гр.
- Яйце – 3 шт.
- Ванільний цукор – 10 гр.
Для верхнього шару:
- Вишня замороженная – 500 гр.
- Цукор-пісок – 120 гр.
- Вода – 250 мл.
- Желатин швидкодіючий – 5 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Починаємо з ягідного шару: цукор розчиняємо у 250 мл. гарячої води та заливаємо сиропом вишню, залишаємо до повної розморозки при кімнатній температурі.
Крок 2. Для основи активно перемішуємо розтоплене та охолоджене вершкове масло з печивом, подрібненим у крихту.
Крок 3. Дно кільця роз’ємного вистилаємо пергаментом і розподіляємо основу, випікаємо 10-15 хвилин при 160 градусах.
Крок 4. Переходимо до начинки: сир (не менше 9%) викладаємо в миску та ретельно пробиваємо занурювальним блендером.
Крок 5. Додаємо сметану, цукор-пісок, ванільний цукор та пюруємо.
Крок 6. По одному вмішуємо курячі яйця, щоразу перемішуючи ложкою до однорідності.
Крок 7. Місткість з рум’яною основою щільно обертаємо фольгою.
Крок 8. Розподіляємо сирну суміш і ставимо форму на лист з окропом, вода повинна доходити до середини заготовки.
Крок 9. Забираємо в духовку на 80 хвилин, температура – 160 градусів. Забираємо фольгу і деко, чізкейк залишаємо в духовці, прочинивши дверцята.
Крок 10. Ягоди відкидаємо на сито, зберігаючи рідину. Викладаємо вишню на остиглий десерт.
Крок 11. Желатин заливаємо водою (40 мл) і залишаємо до набухання.
Крок 12. Вишневий сік (250 мл) прогріваємо не більше ніж до 60 градусів і змішуємо з желатином.
Крок 13. Розчин остуджуємо та заливаємо ягоди – відправляємо на полицю холодильної камери.
Крок 14. Коли верхівка застигла, сміливо переходимо до сервірування та подачі. Приємного вам чаювання!
