Рецепт приготування з буряком на зиму
Всі звикли робити засолку з додаванням моркви, але не менш смачний варіант приготування — капуста з буряком. Молоді качани зеленого забарвлення не підходять. Використовуйте тільки пізній сорт з тугими великими голівками.
Інгредієнти:
- сіль – 120 г;
- капуста – 4000 г білокачанної;
- вода – 2100 мл;
- цукор – 0,5 гуртки;
- буряк – 550 г;
- гвоздика – 3 шт.;
- часник – 5 зубків;
- лавр – 5 аркушів;
- хрін – 2 кореня;
- перець – 7 горошин.
Приготування:
- Капусту порубати (потрібні великі шматки). Буряк потрібно дрібними кубиками.
- Закип’ятити воду і остудити. Помістити лаврушку, засипати горошинки перцю з сіллю і цукровим піском. Помістити гвоздику і перемішати.
- Часникові зубки натерти. Відправити в рідину.
- Хрін порубати, з’єднати з розсолом. Перемішати.
- З’єднати капусту з буряком, залити рідиною і поставити під гніт.
Зберігати кілька днів у прохолодному місці, куди не потрапляє світло. Потім перекласти в скляну тару, закрити кришкою і зберігати в холодильнику.
