Як капусту посолити у бочці?
У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як правильно солити капусту, використовуючи в якості тари бочку.
Інгредієнти:
- журавлина – 210 г;
- білокачанна капуста – 10 кг;
- сіль – 250 г;
- морквина – 370 р.
Приготування:
- Промити бочку, обдати окропом. Щоб збереглися смакові якості продукту, на дно підсипати трохи борошна і застелити капустяним листом.
- Нашаткувати качани. Зробити це за тонше. За формою потрібна соломка.
- Натерти на тертці для корейських закусок моркву. Можна і дуже тонко нарізати, щоб вийшла соломка.
- Змішати овочі. Засипати сіллю.
- Помістити в бочку і сильно утрамбувати — повинно виділитися багато соку.
- Закинути журавлину. Перемішати.
- Бочку до країв не наповнювати. Повинно залишитися простір для виділення розсолу. Верх закрити листками капусти і вкрити полотняної тканиною.
Зрідка заготовку слід протикати гострим прутом або довгим ножем — це допоможе газу вийти. Якщо залишити його всередині, то заготівля вийде гіркого і м’якою.
