Крем для медовика на молоці
Крем для медовика на молоці готується просто. За бажанням для смаку та аромату додаються ароматизатори з різними смаками. Такий крем вважається універсальним і підходить не тільки для медових коржів, але і для прошарку інших десертів. Крем виходить густим та добре тримає форму.
Час приготування – 2 год. 00 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порцій – 8
Інгредієнти:
- Для тесту:
- Мед – 3 ст. л.
- Цукор-пісок – 4 ст.
- Сода – 1 ч.л.
- Яйце – 2 шт.
- Борошно пшеничне – 630 гр. + 4 ст.
- Молоко коров’яче – 130 мл.
- Оцет столовий 9% – 1 ст.
- Олія – для змащування дека.
- Для крему:
- Молоко коров’яче – 400 гр.
- Борошно пшеничне – 2,5 ст.
- Олія вершкове 82,5% – 400 гр.
- Цукор-пісок – 6 ст.л.
- Бренді – 1 ч.л.
Процес приготування:
- Готуємо весь продуктовий набір.
- У чашу розбиваємо промиті яйця та всипаємо цукровий пісок. Об’єднуємо будь-яким зручним способом, поки цукрові кристали не розчиняться.
- Далі вводимо молоко та мед. Перемішуємо міксером. Густий мед за потреби розм’якшуємо на водяній бані.
- Соду гасимо оцтом і вводимо до суміші, що вийшла.
- Далі всипаємо пропущене через сито борошно і перемішуємо ложкою. Я спочатку додаю 500 г борошна.
- Стіл присипаємо трьома столовими ложками борошна та викладаємо зверху тісто. Поверх тіста насипаємо столову ложку борошна і замішуємо тісто руками, підсипаючи просіяне борошно, що залишилося.
- Тісто вийде м’яким та еластичним.
- Ділимо тісто на 5-8 однакових шматків, залежно від розміру листа та бажаної товщини коржів.
- Деко промазуємо рослинною олією за допомогою силіконового пензлика. Кожну заготовку розкочуємо формою листа. Перекладаємо на підготовлений лист. Відправляємо в розпечену духовку до 180 градусів і випікаємо 5-10 хвилин до готовності.
- За таким принципом випікаємо всі коржі.
- Готуємо крем. Борошно розводимо у 100 міліграмах молока. Розбиваємо грудочки. Молоко, що залишилося, прогріваємо з цукром. Вводимо молочно-борошняну суміш і при постійному помішуванні доводимо до загусання. Після чого повністю остудити. Порціями вводимо до розм’якшеного вершкового масла і збиваємо міксером. Наприкінці вводимо коньяк і збиваємо до гладкості.
- Один корж залишаємо для декору. Збираємо торт, по черзі прошаровуючи медові коржі кремом.
- За бажанням з мастики робимо декор.
- Мастику можна зробити самостійно або придбати вже готову у кондитерських лавках.
- Задекорувати торт можна іншими способами. Медовик був призначений для дитячого свята. Тому вибір ліг на прикраси з фігурок, які простіше зробити з мастики.
- Найрум’яніший корж подрібнюємо зручним способом, але не надто дрібно.
- Декоруємо торт.
- Забираємо в холод на 10 годин, після чого подаємо десерт. Смачного!
