Крем-чиз для медовика в домашніх умовах
Крем-чиз для медовика в домашніх умовах виходить надзвичайно смачним, а десерти з ним нагадують шедеври мистецтва. Крем-чиз ідеально підкреслить смак не лише медового торта, а й багатьох інших десертів. Приготування крему цілком собі можливе завдання, навіть якщо готувати його вперше.
Час приготування – 6 год. 00 хв.
Час приготування – 1 год. 30 хв.
Порцій – 8
Інгредієнти:
- Для коржів:
- Олія вершкове – 100 гр.
- Цукор-пісок – 150 гр.
- Мед – 100 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Сіль – 1 щіпка.
- Сода – 1 ч.л.
- Мука – 400 гр.
- Для крему:
- Вершки 33% – 250 мл.
- Цукрова пудра – 200 грн.
- Вершковий сирний сир – 500 гр.
- Персик консервований – 300 гр.
- Для прикрас:
- Полуниця – до смаку.
- Чорниця – за смаком.
- Виноград – до смаку.
- Маршмеллоу – за смаком.
Процес приготування:
- Промиваємо та обсушуємо яйця. Розбиваємо у глибоку чашу. Трохи солимо і змішуємо до однорідності ручним віночком.
- Засипаємо 150 г цукрового піску і об’єднуємо до повного розчинення цукрових кристалів.
- Далі вводимо мед і перемішуємо до однорідності. Густий мед попередньо можна розтопити на водяній бані.
- Після чого додаємо м’яке вершкове масло, яке необхідно дістати з холодильника заздалегідь.
- Розміщуємо ємність на водяній бані та прогріваємо суміш, але не доводимо до кипіння. Маса стане однорідною, трохи збільшиться і посвітлішає.
- Забираємо масу з водяної лазні та засипаємо соду. Активно перемішуємо.
- Прикриваємо кришкою та повністю остуджуємо.
- За годину продовжуємо готувати. Порційно всипаємо попередньо просіяне борошно.
- За допомогою міксера з гаками вимішуємо тісто.
- Затягуємо готове тісто плівкою і даємо постояти у холоді 2 години.
- Присипаємо робочу поверхню борошном, дістаємо тісто.
- Ділимо тісто на 2 частини по 350 грамів, а третій шматок – все, що залишиться. Наприкінці до нього додадуться обрізки та коржі вийдуть однаковими.
- Відрізаємо лист пергаменту за розміром листа і присипаємо борошном.
- По центру кладемо тісто і припилюємо борошном.
- Розкочуємо круглу заготовку, товщина якої становить 3-4 міліметри.
- Надаємо рівну форму заготівлі. Я використовую кришку.
- У центрі розміщуємо піалу та вирізаємо середину.
- Корж розколюємо вилкою.
- Переміщаємо корж на лист і випікаємо 6-10 хвилин при 180 градусах до рум’яності. Дістаємо та злегка остуджуємо. Акуратно відокремлюємо корж від пергаменту.
- Повторюємо дії ще двічі. З решток тіста можна приготувати печиво або декоративні елементи.
- Приготуємо інгредієнти для крему. Сир та вершки повинні бути холодними.
- У чашу для збивання кладемо охолоджений сир.
- Додавши цукрову пудру, вливаємо вершки.
- За допомогою міксера, починаючи з мінімальної швидкості та поступово збільшуючи оберти, збиваємо до однорідності. Готовий крем забираємо в холодильник, прикривши харчовою плівкою.
- Консервовані персики промокуємо від вологи та нарізаємо кубиком.
- Крем перекладаємо у кондитерський мішок.
- На нижній корж трохи наносимо крему та кладемо на підкладку чи блюдо.
- Зверху формуємо краплі із крему.
- Розподіляємо трохи персиків.
- Кладемо корж і відсаджуємо крем.
- Кладемо персики.
- Викладаємо останній корж та покриваємо кремом. Відправляємо у холод на стабілізацію приблизно на 2-3 години.
- Через вказаний час декоруємо торт на власний розсуд.
- Подаємо частування. Смачного!
