Готуємо з морквою
Для заквашування з хріном і морквою потрібно:
• капусти 5,0 — 5,5 кг
• очищених кореневищ хрону 0,5 кг;
• цукру 100 г;
• морквини 0,4 кг;
• солі 100 г;
• 2,5 л. води
Інструкція по заквашиванию:
1. Попередньо очищені і вимиті кореневища хрону пропустити через м’ясорубку. Щоб він не дратував слизову оболонку очей і носа, миску з тертим хріном і випускає частина м’ясорубки закрийте пакетом.
2. З качанів зніміть верхні листки, нашаткуйте тонкою соломкою.
3. Додайте пропущений через м’ясорубку хрін в капусту.
4. Почистіть моркву.
5. Протріть на будь тертці. Зовнішній вигляд страви буде естетичним, якщо морква буде тонка і довга.
6. Всі компоненти ретельно перемішайте руками.
7. Виберете підходящу ємність, зручно використовувати банки зі скла або каструлі з емалевим покриттям. Покладіть туди підготовлені овочі.
8. Для приготування розсолу воду нагрійте до кипіння, після цього покладіть в неї цукор і сіль, перемішайте вміст до повного розчинення і остудіть до кімнатної температури.
9. Холодний розсіл перелийте у посуд з капустою, поверх покладіть або плоску тарілку, або кришку від каструлі з меншим діаметром.
10. Перемістіть посуд у прохолодніше місце. Протягом трьох діб протыкайте блюдо.
11. Піну, яка буде утворюватися, знімайте.
12. Через 72 години капуста з морквою готова.
