Без додавання оцту
Для капусти без оцту потрібно:
• капусти 5 кг;
• солі 3 ст. л.;
• хрону, очищених коренів, 30 г;
• моркви 2 шт.;
• цукру 2 ст. л.;
• лист лавра 2-3 шт.;
• запашного перцю горошком, 4-5 шт.
Процес заквашування:
1. З вілков зніміть верхні листки.
2. Гострим ножем або спеціальною шатківницею подрібніть капусту соломкою.
3. Вимиту моркву натріть на тертці з великими зубами.
4. Хрін натріть на дрібній тертці.
5. Капусту складіть в підходящу каструлю.
6. Додайте хрін з морквою, горошинки перцю, лаврушку добре змішайте, злегка придавлюючи капусту руками.
7. Воду нагрівайте, поки вона не закипить, покладіть сіль, цукор. Дайте охолонути.
8. Влийте розсіл в каструлю з капустою.
9. Покладіть зверху тарілку і вантаж.
10. Тримайте капусту два дні у прохолодному місці.
Після цього її можна використовувати в міру потреби.
