Квашена капуста з хроном на зиму
Розрахунок продуктів дається на 10 кг капусти, при необхідності можна збільшити пропорційно.
Для приготування капусти на зиму потрібно:
• капустяних качанів загальною вагою 10 кг;
• оцту, 9%, 120 — 150 мл;
• хрін, очищені коріння, 1 кг;
• води 1,5 л;
• солі, без йоду, 300 р.
Покрокова інструкція:
1. З качанів видаліть верхні і пошкоджені листки. Наріжте їх на четвертинки, вирізаю кочережки.
2. Хрін натріть, використовуючи дрібну тертку.
3. У киплячу воду всипте сіль, влийте оцет.
4. Залиште до повного охолодження.
5. Візьміть відповідний бак або каструлю.
6. Перекладіть капусту, чергуючи її з хріном.
7. Вилийте розсіл, встановіть плоску тарілку з вантажем.
8. Зберігати капусту в прохолодному місці.
Використовуйте в міру потреби.
