Малиновий макаронс
Малинові макаронс підкорять всіх ласунів не тільки яскравим зовнішнім виглядом, а й приголомшливим смаком. Малина надає не тільки незабутнього аромату, але й насиченого кольору. Дивовижні ласощі піднімають настрій і чудово підходять як подарунки до будь-якого свята.
Час приготування – 3 год. 00 хв.
Час приготування – 35 хв.
Порції – 3
Інгредієнти:
- Мигдальне борошно – 95 гр.
- Цукрова пудра – 85 грн.
- Яєчні білки – 80 гр.
- Цукор-пісок – 105 гр.
- Барвник – 2 грн.
- Малина – 150 грн.
- Шоколад білий – 100 гр.
- Вершки 20% – 50 мл.
Процес приготування:
Крок 1. Розділивши яйця на білки та жовтки, білки виливаємо в миску та збиваємо до стану піни.
Крок 2. Борошно та цукрову пудру змішуємо і просіюємо. До збитих білків поступово вводимо цукровий пісок, не перестаючи збивати.
Крок 3. Великі частинки від мигдального борошна, що просіює, подрібнюємо кавомолкою і ще раз просіюємо.
Крок 4. До сухих компонентів вводимо барвник та розмішуємо.
Крок 5. Коли білки перетворяться на міцні вершини, втручаємо сухі складові. Тестом заповнюємо кондитерський мішок.
Крок 6. На деко кладемо силіконізований пергамент і висаджуємо однакові печиво.
Крок 7. Листом постукаємо об стіл, щоб заготовки злегка розповзлися.
Крок 8. Даємо постояти і трохи завітритися.
Крок 9. Нагріваємо духовку до 150°С. Увімкнувши конвекцію, випікаємо вироби чверть години. Охолоджуємо печиво.
Крок 10. Малину перекладаємо в сотейник. Кладемо цукровий пісок. Проварюємо до стану пюре.
Крок 11. Гаряче пюре перетираємо через сито.
Крок 12. Білий шоколад розпускаємо до рідкого стану та з’єднуємо з пюре.
Крок 13. Додаємо вершки та вимішуємо до однорідності.
Крок 14. Крем охолоджуємо у холодильнику 1 годину. Збиваємо масу.
Крок 15. Переклавши крем у кондитерський мішок, викладаємо на печиво і закриваємо другою половинкою.
Крок 16. Готові тістечка кладемо у контейнер і поміщаємо у холод на стабілізацію на 1,5 години. Пригощаємось тендітним десертом. Смачного!
