Як зробити яблучний мармелад з пектином
Пектин, що міститься в багатьох фруктах (яблука, апельсини, чорна смородина, сливи), тому зимові заготовки з них виходять досить густої консистенції. Використання пектину як загусник для мармеладу ніяк не впливає на фруктовий смак готового продукту і дозволяє отримати стабільну масу.
Для мармеладу з яблучного пюре на пектині необхідні наступні продукти:
- 500 мл яблучного пюре;
- 500 г цукру;
- 14 г пектину;
- 150 г меду або інвертного сиропу (глюкози);
- 5 мл соку лимона.
Хід роботи:
- Приготувати пюре з яблук будь-яким доступним способом і поставити його в каструлі з товстим дном на вогонь. Щоб загусник не зібрався грудками в готовому мармеладі, його слід змішати з пектином.
- При появі перших «булек» у пюре додати цукор з пектином, а коли підсолоджена основа почне активно кипіти, влити мед. Варити 10 – 15 хвилин, потім додати лимонний сік і ще проварити кілька хвилин.
- Після цього провести тест на готовність. На тарілку з морозильника капнути трохи мармеладу – якщо він перетвориться в пружний кульку, то ласощі готовий. Масу розкласти по формочках або дати їй застигнути в пласті, а потім нарізати на кубики і «викупати» в цукрових кристалах.
