Як спекти сирний «Наполеон» в домашніх умовах?
За пропонованим рецептом можна приготувати ніжний, з цікавим смаком, сирний «Наполеон». Сир для торта можна брати будь-який, але, звичайно, ідеальним є м’який та жирний. Цей торт не потребує тривалого просочення, достатньо 3 годин. Його можна прикрасити свіжими ягодами, бананами, горіхами чи кокосовою стружкою.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Сир – 400 р.
- Борошно – 500 г.
- Цукор – 2/3 ст.
- Олія вершкове – 100 г.
- Ванілін – 1 ч.л. л. (5 г).
- Яйце – 2 шт.
- Розпушувач – 10 г.
Для крему:
- Молоко – 1.5 л.
- Олія вершкове – 200 г.
- Цукор – 1 ст.
- Яйце – 6 шт.
- Ванілін – 2 ч.л. л.
- Мука – 4 ст. л.
- Крохмаль – 3 ст. л.
Процес приготування:
1. У ємність для замісу тіста покладіть сир і добре розітріть його ложкою. Можете протерти сир через сито.
2. До сиру вбийте яйця, насипте цукор, ванілін і додайте|добавляйте| розм’якшене при домашній температурі вершкове масло|мастило|. Всі ці інгредієнти розімніть рукою і одержану суміш залиште на 20 хвилин.
3. Борошно просійте через сито і перемішайте з розпушувачем, а потім його частинами додайте до сиру і рукою замісіть тісто. Воно має бути м’яким і не прилипати до рук та стінки миски. Тісто прикрийте шматочком харчової плівки та помістіть на півгодини в холодильник.
4. Після закінчення цього часу тісто дістаньте з холодильника, розріжте на 7 однакових шматочків, скачайте в колобки і трохи присипте борошном.
5. Кожен колобок розкачайте качалкою на аркуші паперу для випічки в тонкий коржик завтовшки 3–4 мм (можна й товщі). З коржів виріжте кола за розміром та формою великої тарілки.
6. Духовку розігрійте до 180°. Випікайте в ній по черзі (один печем, а другий у цей час розкочуємо) всі коржі. Запікайте протягом 8-15 хвилин кожен корж до золотистого кольору. Час випікання залежить від духовки.
7. Шматочки тіста, що залишилися, випікайте в духовці, охолодіть і подрібніть ножем у крихту. Нею потім посиплете торт.
8. Для приготування крему, окрему каструльку промийте холодною водою, налийте в неї 1,2 літра молока, і на маленькому вогні доведіть його до кипіння.
9. Решту молока (300 мл) перелийте в невелику мисочку, додайте до нього яйця, вказану в рецепті кількість борошна, крохмалю та ваніліну і віночком все перемішайте до однорідності.
10. Приготовлену суміш наливайте тоненьким струменем у кипляче молоко і, безперервно перемішуючи, поваріть до загусання. Потім каструлю з кремом зніміть із плити та остудіть до звичайної домашньої температури.
11. Охолоджений заварний крем перелийте в чашу блендера, додайте потрібну кількість олії та збийте в білу пишну масу.
12. На гарному блюді зберіть торт. На кожен корж кладіть по півтори столові ложки крему і добре розмазуйте його по поверхні. Кремом намажте верх торта та боки.
13. Спечені обрізки тіста подрібніть качалкою у велику крихту, тому що дрібна крихта швидко просочиться кремом і не буде хрусткою. Крихтою посипте торт з усіх боків. Торт для просочення поставте на кілька годин у холодильник.
Подайте до сирного “Наполеона” свіжий ароматний чай і – приємного апетиту!
