З грибами
Склад продуктів: ріпчаста цибулина, 2 свіжих міцних огірка, 2-3 курячих стегенця, 4 завчасно зварених яйця, 2 картоплини, 370-390 г печериць, половина лимона, жменю маслин без кісточок, сіль, половина банки маринованого горошку, сметана і майонез.
- Стегенця варяться в солоній воді до готовності. Далі з кісток зрізається м’ясо і нарізати невеликими шматочками.
- Цибулю нарізати кубиками і маринується в свіжовичавленому соку цитрусового. На це піде близько години.
- Гриби дуже дрібно рубаються і обсмажуються на розігрітій олії з сіллю. Можна додавати до них будь-які ароматні трави.
- Кубиками однакового розміру нарізати варені яйця, свіжі огірки без шкірки. Також подрібнюється відварена до м’якості картопля.
- Для заправки змішується майонез і сметана в пропорції 2 до 1. Туди ж додається сіль і дуже дрібно нарізані маслини.
- Соусом заправляються всі підготовлені інгредієнти. У тому числі горошок без маринаду і віджату від соку лимона цибулю.
«Олів’є» з куркою і грибами подається гостям через пару годин настоювання в прохолоді.
