Яблучна шарлотка з карамеллю
Солодкий пиріг виходить, якщо в якості начинки використовувати карамелизованные фрукти.
Для приготування начинки беруть:
- 3 кислих яблука;
- 100 г цукру;
- 70 г вершкового масла;
- ложечку меленої кориці для надання неповторного аромату.
Готувати карамельну начинку досить просто:
- Очищені яблука ріжемо кубиками.
- У сковорідці розтоплюємо масло, додаємо цукор і варимо, постійно помішуючи, до його розчинення.
- Всипаємо фруктові кубики, корицю і варимо на невеликому вогні 2 хвилини, а після вимикаємо вогонь.
Виходить дуже солодка начинка. Саме тому яблука краще брати кислих сортів. Якщо таких немає, то можна трохи окислити саму карамель, додавши в неї трохи лимонної кислоти або соку.
При створенні шарлотки з карамеллю тісто краще ділити на 3 однакові частини. Причому 2 частини з’єднують і використовують для формування низу і бічних стінок пирога, а третина – для верхівки.
Поверхня виробу промащують збитим жовтком і посипають пудрою, а потім запікають приблизно 2/3 години при середній температурі (185°).
