На дріжджовому тесті
Дуже м’яким і пухнастим, з хрусткою глянцевою скоринкою. виходить пиріг з журавлиною на дріжджовому тісті.
В його склад входять:
- 520 г борошна;
- 200 мл кефіру;
- 50 г розтопленого вершкового масла;
- 14 г сухих дріжджів;
- 80 – 100 г цукру;
- 2 яйця (1 для змазування пирога);
- 3 г солі;
- 3 г ваніліну;
- 300 – 400 г журавлини;
- 150 – 200 г винограду без кісточок.
Алгоритм випічки:
- 100 г просіяного борошна змішати з сухими дріжджами, 30 г цукру і кефіром. Отриману густу, як сметана, опару на півгодини поставити в тепло.
- Для здоби яйце змішати з 60 г цукру і розтопленим вершковим маслом. З’єднати цю суміш з опарою і замісити тісто, поступово додаючи борошно. Дати тісту підійти протягом 1 – 1,5 годин, один раз обмяв його в процесі.
- Для начинки журавлину подрібнити за допомогою м’ясорубки і змішати з цукром за смаком.
- З тіста сформувати пиріг, розкотивши частина на пергаменті в коло, а з двох скручених в косичку джгутиків зробивши бортики. Наповнити начинкою основу пирога і прикрасити його зверху гратами з тіста і виноградними ягодами.
- В духовій шафі змащений яйцем пиріг повинен провести приблизно 20 – 30 хвилин при 180 градусах.
