«Цезар» з класичною заправкою
Склад інгредієнтів:
- качан салату Романо;
- курячі грудки – 2 шт.;
- сир «Пармезан» – 200 г;
- чіабатта – 1 шт.;
- зубки часнику – 2 шт.;
- масло рослинне – 100 мл
Компоненти заправки:
- яйце;
- винний оцет, гірчиця діжонська – по 1,5 ч. л.;
- філе анчоуса – 7 шт.;
- вустерський соус (1 ч. л.), сіль, перець білий;
- масло пісне і оливкове – 150 і 100 мл відповідно;
- щіпка звичайного цукру;
- зубки часнику – 2 шт.
Поетапне приготування:
- Натираємо філе курки перцем і сіллю, варимо 30 хвилин на пару до готовності. Нарізаємо остигле м’ясо тонкими пластинами.
- Робимо класичну заправку. Для цього поміщаємо яйце в чашу блендера, додаємо подрібнений часник і інші компоненти соусу, збиваємо продукти до однорідної маси.
- Італійський хліб розриваємо руками на порційні шматки, зручні для їжі. Поливаємо чіабатту ароматним маслом і запікаємо в духовці 5 хвилин при t=200°C. Намагаємося не пересушити частини батона.
- Тепер оформляємо салат. За допомогою ножа для чищення овочів нарізаємо великими пелюстками половину шматка Пармезану, іншу частину продукту дрібно натираємо.
- Розриваємо руками листя Романо, змішуємо їх зі стружкою Пармезану і двома ложками приготовленого соусу.
- Отриману масу викладаємо на широке блюдо. Зверху розміщуємо шматочки курячого філе, м’ясо посипаємо ароматними сухариками і прикрашаємо ніжними пелюстками сиру.
Поруч з виставленими салатом «Цезар» маємо зручну сервірувальний посуд з носиком, в якій подаємо вишуканий соус.
