Пиріжки з картоплею та грибами
Пиріжки з картоплею та грибами люблять усі. Це гармонійне поєднання нікого не залишить байдужим. Гриби можна взяти будь-які: печериці, які легко готувати, лісові гриби, які ви попередньо відварили та заморозили. Дуже смачно їсти таку випічку зі сметаною.
Час приготування – 120 хв.
Час приготування – 40 хв.
Порції – 7.
Інгредієнти :
Для тесту:
- Вода – 250 мл.
- Борошно пшеничне – 450 гр.
- Олія – 2 ст.л.
- Сіль кухонна – 1 ч.л.
- Цукор – 1 ст.
- Дріжджі сухі/пресовані – 1 ч.л./15 гр.
Для начинки:
- Картопля – 0,5 кг.
- Печериці – 0,3 кг.
- Сіль кухонна – ½ ч.л.
- Перець чорний мелений – 1 щіпка.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Олія – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуйте продукти. Борошно заздалегідь просійте пару разів через дрібне сито, воду злегка підігрійте.
Крок 2. У миску влийте теплу воду, додайте дріжджі, цукор, сіль та столову ложку олії. Все добре перемішайте.
Крок 3. Частками висипайте борошно, що просіює, і кожного разу добре вимішуйте масу. Поступово тісто почне збиратися у кому.
Крок 4. Робочу поверхню присипте борошном і викладіть тісто. Вимішуйте тісто руками протягом 10 хвилин, воно має стати однорідним та пластичним. Якщо тісто буде липнути до рук, змащуйте їх олією.
Крок 5. Зберіть тісто в кулю і покладіть у миску. Накрийте ємність плівкою і залиште в теплі на 1-1,5 години для зростання.
Крок 6. Доки підходить тісто, приготуйте начинку для пиріжків. Картоплю почистіть, наріжте великими часточками, посоліть і відваріть.
Крок 7. Цибулину очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і обсмажте на олії до м’якості протягом 4-5 хвилин.
Крок 8. Печериці помийте, наріжте кубиками і викладіть на сковороду до цибулі, продовжуйте смажити 8-10 хвилин, поки волога не випарується.
Крок 9. З готової картоплі злийте воду і розімніть її в пюре товкачем.
Крок 10. У картопляне пюре додайте засмажку з цибулі та грибів, перемішайте, посоліть і приправте до смаку. Остудіть начинку до кімнатної температури.
Крок 11. Тісто, що підросло, обомніть руками і знову поверніть його в тепло ще на 40 хвилин.
Крок 12. Потім змастіть руки олією та розділіть тісто на 14 невеликих шматочків. Скачайте з них кульки та вкрийте харчовою плівкою на 10 хвилин.
Крок 13. Скалку і робочу поверхню змастіть олією, кожну кульку розкотіть у круглий коржик.
Крок 14. На центр кожного коржика покладіть по столовій ложці картопляно-грибної начинки.
Крок 15. Підніміть краї тіста і защипіть їх, щоб начинка залишилася всередині. У такий спосіб зліпите пиріжки з усього тіста.
Крок 16. У суху сковороду влийте приблизно 3-4 столові ложки олії, прогрійте її. Викладайте пиріжки на сковороду швами вниз і смажте до золотистої скоринки.
Крок 17. Потім переверніть та смажте ще 2-3 хвилини, з іншого боку, на помірному вогні.
Крок 18. Готові пиріжки з картоплею та грибами промокніть від олії на паперових серветках, потім подавайте до столу. Смачного!
