Дріжджові пиріжки з яйцем та цибулею
Дріжджові пиріжки з яйцем і цибулею не тільки виглядають приголомшливо, але і на смак просто дивовижні. Чудову випічку оцінять усі любителі домашньої їжі. Тістечка зручно взяти на перекус. Випічка не втрачає чудовий смак і в холодному вигляді, наприклад, якщо доповнити підігрітим бульйоном або супом.
Час приготування – 2 год. 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 8
Інгредієнти:
- Борошно – 5-6 ст.
- Дріжджі сухі – 2 ч. л.
- Цукор-пісок – 4 ч.л.
- Сіль – 1 год.
- Вода/молоко/сироватка – 2 ст.
- Олія – 2 ст.л. + для смаження.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Маргарін – 60 гр.
- Олія вершкове топлене – 40 гр.
Начинка:
- Цибуля зелена – 300 гр.
- Яйця курячі – 5 шт.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Змішавши цукор та гранульовані дріжджі, заливаємо половину нагрітої рідини. Це може бути вода, сироватка чи молоко будь-якої жирності. За потреби кількість сухих дріжджів можна замінити пресованими. Сирих дріжджів кладемо втричі більше.
Крок 2. Розмішавши, залишаємо на 10 хвилин. Готуємо інші продукти. Окремо збовтуємо яйце із сіллю. Присмачуємо олією і маргарином (можна використовувати щось одне), попередньо розтопленим. Доливаємо воду. Розбовтуємо.
Крок 3. Змішуємо опару з рідкими компонентами. Висипаємо частину борошна. Розмішавши, порційно підсипаємо решту борошна. Замісивши тісто і прикривши рушником, ставимо на місце без протягів. Для підняття потрібно 1,5-2 години. Все залежить від якості дріжджів.
Крок 4. Поки піднімається тісто, відварюємо круто яйця для начинки. Охолодивши і звільнивши їх від шкаралупи, рубаємо кубиком. Промив пір’я цибулі і просушивши, тонко подрібнюємо.
Крок 5. Нарізані складові об’єднуємо та поливаємо топленим вершковим маслом. Начинка від цього стане ароматною та соковитою.
Крок 6. Посоливши і поперчивши, розмішуємо.
Крок 7. Через годину ніжно обминаємо тісто руками і знову даємо збільшитись у обсязі.
Крок 8. Після вторинного підняття відщипуємо грудочки бажаної величини. Від їхньої величини залежить розмір пиріжків.
Крок 9. Розтягуємо круглі заготовки та розкладаємо начинку. Збираємо краї до центру.
Крок 10. У глибокій сковорідці прогріваємо олію. Укладаємо пиріжки та готуємо на помірному вогні.
Крок 11. Підсмаживши на одній стороні, перевертаємо рум’яною стороною нагору.
Крок 12. Обсмажені вироби розміщуємо на серветці (або використовуємо для цього паперові рушники), щоб позбутися зайвої олії. Випічку подаємо гарячою. Смачного!
