Як зробити салат «Гніздо глухаря» шарами?
Склад компонентів:
- філіруваний грудка – 0,3 кг;
- огірки – 0,22 кг;
- майонез – 0,18 кг;
- плавлений сир – 1 пачка (90 грам);
- картопля – 0,28 кг;
- цукор – 5 гр;
- головка цибулі ріпки (велика) ;
- перепелині яйця – 4 шт.;
- пучок кропу;
- оцет – 32 мл;
- твердий сир – 0,15 кг;
- яйця категорії С1 – 4 шт.;
- неароматное масло – 0,2 л.
Приготування:
- Закип’ятити в каструлі воду.
- Приготоване філе опустити в киплячу рідину, додавши трохи солі. Час приготування: 30-40 хвилин. Якщо філе легко проколюється – воно готове.
- У невеликій каструлі при помірному нагріванні зварити перепелині яйця 5 хвилин, курячі – 10 хвилин.
- Велику цибулину нарізати півкільцями.
- Нашаткувати картоплю брусочками, намагаючись їх робити як можна тонше.
- У фритюрницю або в каструлю з маслом закладайте картоплю невеликими порціями. Готуйте до приємної скоринки.
- Готовий овоч викладайте на паперові серветки, щоб прибрати жир. Присипте картоплю сіллю.
- У глибоку ємність скласти цибулю, залити теплою водою (90 мл) і оцтом (32 мл), додати сіль і цукор, по 5 грам. Залишити цибулю маринуватися на 15-25 хвилин.
- Промитий кріп дуже дрібно нарубати вручну.
- Курячі яйця подрібнити на крупній тертці.
- Куряче філе розібрати на волокна або нарізати кубиками.
- Твердий сир натерти на великій тертці.
- Огірки нарізати тонкими брусочками. Їх приблизна довжина – 4 сантиметри.
- Підготувати кругле і плоске блюдо. Розкласти по всьому діаметру промаринований цибулю.
- Зверху викласти курку. Промазати цей шар майонезом.
- На курку розкласти огірки. Зробити тонку сіточку з майонезу.
- Притрусити все натертими яйцями. Змастити цей шар майонезом.
- Викласти твердий сир. Посередині зробити невелике поглиблення і промазати майонезом.
- Притрусити середину подрібненим кропом. Залишити одну жменю зелені для начинки яєць.
- По краях салату викласти обсмажену картоплю. Видимим повинно залишитися тільки поглиблення (з кропом).
- Розрізати вздовж на 2 частини перепелині яйця.
- До жовтків додати трохи солі і кропу. Все перемішати.
- Натерти на крупній тертці плавлений сир і додати його до жовткової маси.
- Сирної сумішшю наповнити порожні білки.
- Розкласти начинені яйця на подушці з кропу. Салат шарами готовий.
