Класичний рецепт салату «Нісуаз»
Близько півстоліття тому в Ніцці французькими кухарями був створений рецепт нового салату, який отримав назву «Нісуаз». Головними її компонентами були варені яйця, свіжі овочі і анчоуси, а в якості заправки використовувалося оливкова олія. Сьогодні у такої страви є багато цікавих варіантів. Тим не менш, класичний французький салат із стручкової квасолею по-своєму неповторний.
Щоб його зробити, потрібно:
- 4 томата;
- 3 цибулини;
- 1 качан салату;
- 200 г стручкової квасолі;
- 1 зубок часнику;
- 3 відварних яйця;
- 150 грам тунця (консервованого в олії);
- 8 анчоусів;
- 6 маслин;
- ½ Стручка солодкого перцю;
- 60 грамів лимонного соку.
Для заправки:
- 1 зубок часнику;
- 8 листочків базиліка;
- ⅓ Склянки оливкової олії;
- 25 грам винного оцту;
- перець;
- морська сіль.
Готується цей салат не зовсім звичайним способом:
- Квасоля спочатку потрібно відварити в солоній воді протягом 6 хвилин. Після цього її слід процідити. Потім зелені стручки потрібно обдати холодною водою, щоб зберегти бажану щільність і колір.
- Підготовлену квасолю злегка (пару хвилин) обсмажити, додавши на сковороду трохи олії і роздавлений часник. Після цього її слід посипати рубаною петрушкою і відразу ж зняти з плити. Остиглу квасоля полити лимонним соком.
- Листя салату довільно порвати руками. Помідори і яйця порізати дольками на 4 або 6 частин. Анчоуси і маслини добре промити. Дрібно нарізати цибулю. Перець покришити скибочками.
- Підготовлені продукти скласти в глибоку миску шарами: салат – цибуля томати – квасоля – перець. Повторювати, поки не закінчаться всі інгредієнти.
- Окремо приготувати заправку, змішавши подрібнене листя базиліка з часником та іншими інгредієнтами. Залити нею салат.
- Зверху викласти шматочки тунця, яйця, анчоуси і маслини.
- На завершення все це можна скропити соком лимона.
Неповторний смак цього дивного салату нікого не залишить байдужим.
