Класичний рецепт з печінкою
Печінка потрібно регулярно вживати в їжу для підтримки здоров’я організму. Вона багата на вітаміни і мікроелементи, що покращують роботу органів. Але не всі полюбляють її їсти в тушкованому або смаженому варіанті, тому в салаті вона буде особливо смачною.
Інгредієнти:
- 600-700 г яловичої печінки;
- 2 середні моркви;
- цибулина улюбленого кольору;
- 2 упаковки сухариків кубиками;
- 5 ст. л. «Провансалю»;
- 2-3 зубчики часнику;
- стакан молока 2,5%;
- 1 ст. л. з гіркою борошна в/с;
- рослинна олія;
- спеції за смаком.
Приготування:
- Щоб зробити печінка м’якше її треба попередньо замочити в молоці, очистивши лівер від плівок. Потім виймаємо з рідини, нарізаємо смужками і обвалюємо в борошні. Тривала термічна обробка теж робить печінка жорсткою. Досить підсмажити шматочки 4-6 хвилин на слабкому вогні.
- Викладаємо лівер на паперову серветку, щоб вбралися надлишки жиру. Потім нарізаємо на дрібні шматочки.
- Цибулю нарізаємо квадратиками, обсмажуємо протягом 3 хвилин додаємо моркву, нарізану смужками. Залишаємо на кілька хвилин на слабкому вогні, щоб овочі не пригоріли.
- Охолоджуємо всі заготовки, а потім викладаємо в салатницю.
- Робимо майонезно-часниковий соус із зеленню.
- Додаємо до овочів і печінки сухарики, заправляємо майонезним соусом і ставимо в холод на чверть години.
- Готовий салат прикрашаємо гілочками кропу і подаємо до столу.
