Як приготувати з сьомгою
Не зовсім звичайним, але досить смачним виходить «Цезар» з сьомгою.
Це – одна з найбільш вдалих модифікацій класичного варіанту.
Для нього необхідно:
- 6 помідорів черрі;
- 0,4 кілограма слабосоленої сьомги;
- сіль;
- 2 яйця;
- 50-60 грам оливкової олії;
- 3 скибочки батона;
- половинка лимона;
- 1 зубчик часнику;
- 55 грам «Пармезану»;
- 1 середній пучок салату (листового);
- 2 столові ложки вустерширського соусу.
Спосіб приготування оригінального рибного салату:
- Скибочки батона порізати середніми кубиками і злегка підсушити їх в духовці.
- Сир, не поспішаючи, потерти на тертці з великими або середніми отворами.
- Промиті листя салату, обсушити, а потім просто порвати руками.
- Філе риби подрібнити кубиками. Якщо сьомга жирна, то робити це треба дуже акуратно.
- Яйця зварити вкруту. Очистити і перекласти їх у чашу блендера. Додати туди ж масло, часник (видавлений через прес), сік лимона, вустерширський соус і збити їх.
- Приготовленої ароматною масою полити листя салату. Потрібно буквально кілька хвилин, щоб вони могли добре просочитися.
- На блюдо спочатку треба викласти салатні листя.
- Зверху покласти шматочки риби, розподіливши їх по периметру.
- У проміжках насипати сухарики.
- По краях покласти шматочки томатів.
- Присипати тертим сиром.
Справжні знавці цієї страви по достоїнству оцінять цей незвичайний, але дуже цікавий рецепт.
