Салат «Шапка Мономаха»
Закуска з гарним історичним назвою готується з:
• вареної картоплі – 5 шт.;
• вареної курки – 270 г;
• вареного буряка – пару штук;
• чорносливу в’яленого – 5 шт.;
• кисло-солодкого яблука;
• варених яєць – 3 шт.;
• граната;
• волоських горіхів – пару столових ложок;
• петрушки;
• соусу майонезного;
• спецій.
Відварена картопля подрібнюється за допомогою терки і викладається першим шаром на плоске блюдо. Зверху посипати сіллю, перцем і дрібкою мускатного горіха. Полити майонезом, викласти зверху натерту буряк. Далі на заправку викладається м’ясо, розібране на волокна. Наступним шаром йде чорнослив, подрібнене яблуко, терті жовтки. Все полити соусом, розрівняти, надати вигляд шапки. Посипати верхівку «головного убору» тертими білками, нижні бортики – горішками. На верхівці «шапки» викласти візерунок з гранатових зерен, прикрасити зеленню. Перед подачею салат «Шапка Мономаха» повинен ретельно просочитися.
