Ситний салат з печінкою і грибами
Інгредієнти: 230 г свинячої печінки, 90 г свіжих печериць, 2 невеликі ріпчасті цибулинки, по 160 г картоплі, моркви та бочкових солених огірків, 3 варених курячих яйця, сіль, суміш кольорових мелених перців, класичний майонез.
- Першим ділом при приготуванні такого салату потрібно зайнятися субпродуктом. Якщо під рукою немає свинячої печінки, підійде яловичий і навіть курячий компонент. Продукт дуже ретельно промивається холодною водою, з нього видаляється плівка, вирізаються жовчні протоки. Саме свинячу печінку потрібно попередньо залити крижаним молоком приблизно на годину.
- Далі м’ясо обполіскується водою і відправляється варитися. Щоб прискорити цей процес можна відразу нарізати печінку на невеликі шматочки. В такому разі на її варіння піде трохи менше півгодини.
- В окремій загальної каструлі відварюються коренеплоди.
- Подрібнені гриби обсмажують на розігрітому маслі разом з кубиками цибулі. Вже золотиста рум’яна маса без зайвої рідини солиться, перчится, знімається з вогню і остуджується.
- Залишається порубати кубиками солоні огірки.
- Вже охолола печінка крупно треться. Також подрібнюються і варені яйця, все коренеплоди.
- Продукти можна просто перемішати в одній тарілці або ж викласти шарами. У другому випадку першої «прошарком» стане картопля, а останньої – солоні огірки і яйця.
Шари помазываются класичним підсоленим майонезом. Можна приготувати такий салат з квасолею та грибами. Бобові використовуються замість картоплі.
