З печінки тріски
Особливо популярними серед кулінарів є салати з печінки тріски. Консервований рибний продукт не вимагає попередньої підготовки. Достатньо витягти його з банки і розділити на шматочки.
Класичний рецепт салату з печінки тріски
Інгредієнти: баночка печінки (консерви), маленька голівка білої цибулі, 3 варених курячих яйця, щіпка свіжомеленого чорного перцю, 190 г сиру, сіль, соус.
- Риба виймається з банки, розминається виделкою. Для більшої соковитості до неї додається трохи масла з тієї ж ємності. Не потрібно дуже старатися. У мисці повинні виявитися досить великі шматочки печінки.
- Цибуля чиститься і дрібно ріжеться. Не варто брати дуже гіркий і пекучий овоч.
- Будь-який твердий сир дрібно треться. Таким же чином подрібнюються і охолоджені яйця.
- Підготовлені складові перемішуються, поливаються обраним соусом, солятся і перчатся.
Для заправки такої закуски добре підійде звичайний легкий майонез.
Простий салат листковий
Інгредієнти: стандартна банка консервованої печінки тріски, 2-3 варених картоплини, 3 варених яйця, варена морквина, 3 бочкових огірка (солених), 5 пір’їн зеленого цибулі, 60 г сиру, сіль, майонез, перець.
- Заздалегідь зварені і охолоджені коренеплоди крупно труться.
- Варені яйця перед обробкою теркою поділяються на складові. Далі білки труться крупно, а жовтки – дрібно.
- З печінки зливається вся рідина, після чого вона виделкою ділиться на дрібні шматочки. Можна і зовсім подрібнити продукт товкачиком.
- Огірки позбавляються від твердої шкірки, після чого грубо труться або ріжуться тонкою довгою соломкою.
- Сир також обробляється теркою з самими великими поділками.
- Зелена цибуля просто дрібно рубається гострим ножем.
- Подається закуска до столу порційно в невеликих вазочках. Тому першим ділом на дно кожної ємності викладається терта картопля. Далі йде печінку.
- На рибу висипається зелений лук, розподіляється шар підсоленого і присмаченого перцем майонезу.
- Потім розкладається солоний огірок.
- Останніми розподіляється тертий білок, морква, сир і жовток. Будь-які ці шари довільно промащуються соусом.
Перед подачею гостям салат має настоятися гарненько в прохолоді.
Ніжна закуска з сиром
Інгредієнти: 220 г печінки тріски, 130 г сиру, 8 – 9 шт. перепелиних яєць, сіль, майонез, спеції.
- Перепелині яйця занурюються в киплячу воду і варяться 5 – 6 хвилин після повторного закипання. Далі половина їх нарізається половинками, решта – четвертинками.
- Сир крупно треться.
- Олію від риби зливається і змішується з соусом. Він солиться за смаком і приправляється спеціями.
- Печінка розминається виделкою.
Всі компоненти викладаються в зручну миску, перемішуються і доповнюються соусом. Прикрашається закуска яєчними половинками.
Салат «Соняшник»
Інгредієнти: 2 завчасно зварених картопляні бульби, 3 варених яйця, головка ріпчастої цибулі, 210 г консервованої печінки тріски, сіль, овальні чіпси і маслини для прикраси, сіль, легкий майонез.
- Картопля мельчится кубиками і відправляється в блюдо першим шаром. Він відразу просочується підсоленим майонезом.
- Зверху розподіляються дрібні шматочки сирого ріпчастої цибулі.
- Далі йде шар з розім’ятих виделкою з невеликою кількістю масла з банки рибних консервів.
- Останніми висипаються дрібно терті окремо білки і жовтки. Між ними йде шар майонезу.
Щоб ефектно прикрасити салат «Соняшник», потрібно на жовтках за допомогою кондитерського мішка соусом намалювати сіточку. В отримані клітинки вкладаються половинки маслин. По колу блюдо з салатом обкладається чіпсами.
Готуємо з овочами
Інгредієнти: банка печінки, 6 – 7 шт. черрі, 5 -6 листя салату, великий міцний огірок, 6 – 7 шт. перепелиних яєць, стебло селери, половина пучка будь ароматної зелені, сіль, масло оливи, суміш перців.
- Яйця варяться 5 – 6 хвилин, після чого ріжуться крупно.
- Огірок подрібнюється тонкими кружками.
- Корінь селери рубається дрібними скибочками.
- Черрі ріжуться на половинки або четвертинки.
- Печінка риби витягується з масла і нарізати середніми шматочками.
- Листя салату промиваються, обсушиваются і крупно рвуться руками. Отримані шматочки відразу викладаються на плоске блюдо для сервірування.
- Далі висипаються огірки, селера, помідори. Розподіляється нарізана печінка тріски.
- Останніми викладаються яйця.
Готовий салат поливається оливковою олією, змішаним з рідиною, що залишилася від печінки тріски, сіллю і перчиками.
Яєчний салат
Інгредієнти: 130 г печінки тріски, 2 варених курячих яйця, половина пучка зеленого цибулі, 3 щіпки солі, соус.
- Першими кубиками рубаються охолоджені варені яйця. Вони одразу викладають у салатник.
- Далі йде подрібнений зелений лук.
- Печінка викладається в ємність з маслом.
- Продукти дуже добре вимішуються, щоб консерви рівномірно розподілилися.
Закуска солиться і заправляється відповідним соусом. Можна взяти звичайний майонез.
Ситна закуска з рисом
Інгредієнти: 130 г рибної печінки в маслі, дрібна луковичка, 60 г довгого білого рису, 3 – 4 гілочки свіжої кінзи, 1 ст. л. рисового оцту, 40 г Пармезану, варене яйце, сіль, перець, майонез.
- Крупа відварюється до повної готовності звичним способом.
- Цибулина тонко шинкуется, змішується з рубаною кінзою, заливається рисовим оцтом і залишають на 12 – 15 хвилин.
- Печінка без масла поділяється на шматочки.
- Пармезан дрібно треться, яйце – крупно.
- Всі інгредієнти змішуються. За бажанням можна викладати закуску шарами, починаючи з рису і закінчуючи тертим яйцем.
- Заправляється (або промащується) страва майонезом з сіллю і перцем.
Це одна з цікавих варіацій салату «Мімоза».
Салат «Нісуаз»
Інгредієнти: 140 г печінки тріски, 7 – 8 маслин, 170 г стручкової квасолі, 7 – 8 шт. черрі, стільки ж анчоуси (філе), ріпчаста цибулина, 2 часникові часточки, 8 ст. л. олії оливи, 1,5 ст. л. винного оцту, 2 варених яйця, сіль, перець.
- Для заправки змішуються масло, оцет і роздавлений часник. Соус солиться, перчится.
- Квасоля заморожена на 5 – 6 хвилин опускається в окріп, після чого обполіскується крижаною водою.
- Помідори і варені яйця дрібно ріжуться, оливки – навпіл.
- На дно салатниці висипається квасоля, далі розподіляються всі інші підготовлені інгредієнти, печінка тріски, розім’ята виделкою і нарізане рибне філе.
Закуска поливається соусом.
