Класичний рецепт салату з печінки тріски
Це наивкуснейшее страву можна приготувати, як зі свіжою, так і консервованої печінки. Знайти сирий продукт непросто, але все ж іноді він з’являється у продажу. Частіше його можна зустріти в замороженому вигляді.
Свіжий делікатес, перед тим як порізати в салат, потрібно приготувати. Печінка не вариться, а стерилізується на водяній бані. Весь процес займає 1,5-2 години.
На дно скляної банки потрібно покласти 7-8 горошин чорного перцю, дві штуки лаврового листа. Печінку промити, посолити, поперчити, змішати з чайною ложкою рослинного масла, потім обваляти в подрібненому ріпчастій цибулі. Укласти в банку.
Налити в каструлю води. Покласти на дно тканинну ганчірочку. Поставити на неї скляну ємність. Прикрити продукт металевою кришкою і тримати на вогні до готовності.
По закінченні печінка необхідно вийняти з банки, остудити, залишивши на годину в холодильнику. Вона стане щільніше, буде легше нарезаться на шматочки.
Поки основний інгредієнт охолоджується, підготуємо інші компоненти. Для салату з 250 грам печінки візьмемо 3-4 зварених круто курячих яйця, половину цибулини і стограмовий шматок негострого твердого сиру сорту (типу «Російський»).
Сир потрібно натерти на тертці з середніми отворами. Цибулю дрібно порубати. Його можна обдати окропом або замаринувати. Яйце тремо на дрібній тертці. Складаємо всі інгредієнти в миску і додаємо до них головний продукт.
Печінку можна злегка розім’яти виделкою або порізати ножем. Її не потрібно сильно дрібнити і перетворювати в паштет. Смачніше, коли шматочки відчуваються в салаті.
Блюдо заправляється майонезом або соусом із суміші майонезу і сметани. Додамо 3-4 ложки заправки. Головне, не переборщити, інакше салат буде занадто жирним. Його також можна злегка приправити меленим перцем. Сіль не додаємо, її і так достатньо в сирі, соусі і готовому делікатес.
Для красивої подачі викладемо на блюдо в салатницю і прикрасимо гілочками петрушки.
