Класичний «Цезар»
Найвідомішим салатом з пекінською капустою і курятиною є, звичайно, «Цезар» за класичним рецептом. Варто постаратися і приготувати для нього традиційну заправку на основі сирих яєць і гірчиці. Інгредієнти: 230 г свіжого курячого філе, 55-65 г пармезану (замінити його іншим твердим сиром), невеликий пучок листя пекінської капусти, мініатюрна булка білого хліба, 2 сирих яйця (курячі), 120 мл оливкової олії, 2 м’ясистих томату, пара часникових зубчиків, сіль, прованські трави, 3 великі ложки свіжовичавленого лимонного соку, велика ложка сухої гірчиці, щіпка гранульованого часнику.
- Для приготування сухарів з обраної булочки ретельно зрізаються всі скоринки. Далі мініатюрні кубики хліба сбрызгиваются маслом, посипаються гранульованим часником і запікаються в духовці або мікрохвильовій печі. Сухарики повинні вийти хрусткими.
- Для заправки варяться яйця, після чого їх жовтки розтираються з подрібненим свіжим часником. В цю ж масу всипається суха гірчиця, додається сіль за смаком і лимонний сік. Залишається влити оливкову олію і ретельно перемішати всі складові соусу.
- Курка ріжеться шматочками, солиться, присипається травами і обсмажується до апетитної скоринки на розігрітому маслі.
- Пекінська капуста промивається, обсушивается і рветься руками.
- Всі підготовлені негарячі інгредієнти викладають на тарілку, посипаються подрібненим за допомогою дрібної терки сиром і щедро поливається заправкою.
Прикрашається невеликими скибочками помідорів.
