Салат «Архієрейський»
Інгредієнти: велика редька, 110 г свіжих печериць, 3 середні морквини, стільки ж цибулі-ріпки, півкіло курятини, упаковка нежирного майонезу, дрібна сіль, 5 великих варених яєць.
- Редька чиститься, миється, крупно треться, присипається дрібкою солі і забирається в прохолоду, поки готуються інші інгредієнти. Це дозволить вивітритися різкого специфічного запаху продукту. В ідеалі редька повинна постояти в такому вигляді 2 – 3 години, але буде цілком достатньо й півгодини.
- Курка відправляється варитися до повної готовності, після чого остуджується і рветься на волокна. Бульйон, що залишився можна зробити основою різних перших страв або підлив.
- На добре прогрітому жирі в сковорідці обсмажуються довільно подрібнені цибуля та морква. Сильно зарумянивать овочі не слід. Далі до них висипаються мініатюрні шматочки печериць, і маса готується до випаровування всієї рідини, що виділилася з грибів.
- Яйця ріжуться середніми шматочками.
- Підготовлені складові поєднуються в одній мисці. Обжарка з цибулі і моркви використовується вже остигнула. Редька попередньо віджимається від зайвої рідини.
Вийшла закуска заправляється підсоленим майонезом, настоюється годинку на холоді і подається до столу. Завдяки грибам та курятині вона виходить дуже ситним і поживним.
